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古道茶香千年浓 褒茶情深百年传(二)

2018年10月11日 09:35:57 益阳市茶叶产业发展办公室

   1915年,巴拿马太平洋万国博览会,安化红茶一举夺得金奖。一缕茶香,令世界沉醉。

   2018年,香港国际茶展,褒牌红茶脱颖而出荣获亚军。一杯褒茶,令世人惊喜。

   茶香幽幽,跨越百年。

   百年后的今天,在一个明媚的早晨,品一杯安化红针,滋味甜醇,暖胃养心;午后犯困打盹,饮一杯安化松针,醒脑提神,消除困意;晚餐过后,夜幕降临,喝一杯安化黑针,任它茶香四溢,喝过降脂消食,解一身疲乏,让人通体轻松。

   “安化松针”、“安化红针”、“安化黑针”是褒家冲茶场有限公司创制的茶叶珍品,有着“健康三宝、安化三针”的美誉。安化三针产品个性鲜明,具有极高的辨识度,符合健康饮茶的消费新理念。

“安化三针”半边山有机茶园基地

“安化三针”

   褒茶唤醒时代记忆 打造独特品牌 

   安化群峰叠翠,松涛入耳,茶香浮动。自古产茶胜地,声名远播。元末,安化已产绿茶“烘青”。明初更有“贡茶”,入贡朝廷。

   1951年,场长杨开智带领褒家冲茶场科技人员,成功研制出绿茶新品种“安化玉露”。

1957年,湖南省农业厅号召向建国十周年献礼,对褒家冲茶场下达了试制名茶的光荣任务。在老场长杨开智的带领下,经过实地调查、总结经验和两年多的反复试验,成功地创制了特种绿茶“安化松针”。1959年,安化松针代表湖南科研成果,作为国庆十周年献礼茶品,敬献给主席,主席非常喜爱,并赞扬“此茶好喝,要大力发展”。

   自此,安化松针不再是“养在深闺人未识”,而成为声名鹊起、远销海外的名茶。“磁盖轻移薄雾腾,碧螺龙井色香同。三巡饮过犹余味,口齿留芳数此盅。”这首诗所赞誉的就是安化松针。它的外形细直秀丽,形似松针,白毫显露,翠绿匀整,香气馥郁,滋味甘醇,汤色彻亮。其制法如龙井、碧螺春,又如雨花茶、玉露茶,做工极为精巧,具有独特风格,可与各地名茶媲美。

   安化松针以其制作精巧,外形独特,品质优良,深受海内外名人雅士广泛关注。

   1985年日本丰茗学会理事长松下智和日本爱知大学副教授佐野先生,在湖南农业大学施兆鹏教授的陪同下,专程到褒家冲茶场参观访问,在品饮了“安化松针”之后,赞扬其香气超过了日本国家级名茶“玉露”,并邀请褒家冲茶场将安化松针带去日本展销,扩大国际知名度。松下智回日本后,在报刊上发表了赞誉安化松针的署名文章。

施兆鹏教授陪同日本友人考察褒家冲茶园的照片

松下智回日本后,在报刊上发表了赞誉安化松针的署名文章

“明月松间照,清泉石上流。”用来形容安化松针最为贴切。安化松针紧细直秀,安化辰峰山泉清冽甘淳。用80度临沸水冲泡,俄顷,可见群针翻舞,萌芽吐翠。继致从容聚合,有如嫩叶松针。水净茶鲜,天然情趣,可谓松风玉露一相逢,便胜却人间无数。

不过,尽管历史悠久、荣誉满身,安化松针因原料要求严格,所以产量有限。安化松针采用清明前安化高山云雾一芽一叶初展的幼嫩芽叶为原料,用独特的“圆、紧、直”传统技艺匠心制作而成。褒家冲茶场董事长李俐告诉我们:“安化松针对原料要求极其严格,原料必须选用清明前高山云雾一芽一叶初展的茶芽,不能带连把,又不能带余叶。一天最多的时候将近三千茶农为褒家冲茶场采茶,近五万个芽头才能制作一斤松针,所以每年产量有限,正因为如此,安化松针才显得尤为珍贵。”

褒茶唤醒茶界记忆 传承手工技艺 

安化松针的制作工艺极为精巧,用独特的传统工艺手工制作,主要分为:鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等工序。为确保安化松针的独特品质,手工搓茶整形是决定性的关键工序,必须在火炉上进行搓条整形,这也是形成安化松针“圆、紧、直”外形的关键。圆紧不能散开,直似银针,才叫做到了极点。这道工序完全无法用机械替代,必须用手工完成,这就对制茶技师要求极高。

褒家冲茶场现有40多个制茶技师的水准达到了安化松针的制作标准。夏付明、谌敏巧、夏玉祥、匡保华等职工,先后在全国和全省手工绿茶制作大赛上,获得一等奖、二等奖,褒家冲茶人技艺重出江湖,唤醒茶界记忆。其中,现已69岁的夏付明,是安化松针传统手工制作技艺第三代传承人。他于1966年进入褒家冲茶场工作,从事茶叶科研、生产40多年,潜心于茶叶种植技术和传统手工制作技艺,并带领技术团队不断改革、创新,在提升安化松针品质、传承保护安化松针手工制作技艺方面做出了重要贡献,并荣获首批“中国制茶大师”称号。

红绿黑湘茶于斯为盛,松针、红针、黑针再创辉煌。安化松针先后获得1994年乌兰巴托国际商工贸博览会金奖、2005年湖南省十大名茶、 2018年“中绿杯”中国名优绿茶评比金奖等荣誉;安化红针荣获2017年第十二届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖、第二届“潇湘杯”湖南名优茶评比金奖、2018年第三届“潇湘杯”湖南名优茶评比红茶类金奖。“安化三针”一上市,就受到了市场的热烈喜爱,今年制作的安化松针已销售一空,安化红针、安化黑针也所剩不多。

1994年8月安化松针荣获乌兰巴托商工贸博览会金奖

一百年风雨历程,峥嵘岁月;一百年光荣历史,文化传承。安化三针,百年气韵,承接的是褒家冲茶场走向世界的梦想,延续的是褒家冲茶人的灵魂。新时代,褒家冲将带着这缕茶香砥砺前行!(文:吴玲)

 

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